在台灣想吃活體海鮮可能會去富基漁港或海港代客料理的地方，在台北有一處頂級海鮮火鍋，不只保證是活海鮮現殺，更保證師傅是日式手藝，用餐環境乾淨舒適，冷氣夠強，不只有活帝王蟹、鮑魚、龍蝦，還有宮崎和牛，那就是台北市中山區的上引水產_樂烹鍋物，在各式不同料理方式中，老司機在北海道吃活體海鮮時最愛的是火鍋，這邊提供推薦的點餐方式與上菜順序分享給各位。
交通
店名:上引水產_樂烹鍋物 THE HOT POT
地址:10491台北市中山區民族東路410巷2弄20號2樓
營業時間: 11:00–20:00
電話:02 2595 6888
座位:吧臺10席，桌席40席 團體桌26席
鄰近公車站:
第二果菜市場:紅50
台北漁市:49、74、642、643、286副、542
民權建國路口: 5、49、63、214、214直達車、225、225區、 285、527、617、685、801、803、549
新喜里:72、222、棕16
鄰近捷運站: 捷運行天宮站、捷運中山國中站
店內環境
入口處位在上引水產的生鮮超市結帳處準備離開前的左方，沿著樓梯上二樓
上去後即可看到櫃台，樂烹鍋物是接受訂位的，另外要切記上引水產全區只接受現金，故錢一定要帶夠
入口處的看板會寫上本日推薦活海鮮與價格
樂烹鍋物前區是四人一鍋、六人2鍋的座位方式
中區則是團體座位與吧檯
後區與前區相同，四人一鍋、六人2鍋
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點餐流程與菜單
會建議兩人點一個含菜盤套餐的主鍋，其他單點海鮮湊滿共鍋300元的低消
由於鱈場蟹(帝王蟹)季節是4月至6月以及11月至2月，此次剛好是松葉蟹的季節
確切活海鮮價格還是依照實際秤重為主
鱈場蟹(帝王蟹)可以做燒烤/火鍋兩吃
松葉蟹 2400元/隻
玫瑰龍蝦 1200元/隻
澳洲黑鮑 1000元/隻
象拔蚌 600元/隻
北寄貝 250元/隻
經典老饕海鮮鍋的當日拼盤內容會依季節為準，一般是兩種蟹，今天運氣好是鱈場蟹(帝王蟹)
拼盤不會是整隻，會是半隻or部位
現場不會提供冰水與飲料，需要單點
也可以點啤酒、調酒、紅酒、白酒、果汁、無酒精飲料
活體海鮮全部都是時價，可以請員工拿活體海鮮讓你先看是否合乎要求，再請師傅料理
火鍋套餐則是含有機蔬菜盤，雖然重點式活海鮮，但想吃肉的也有宮崎和牛
單點: 菜盤200元
推薦:南非活小鮑240元
或是直接點當日活體海鮮，都會是整隻的價格
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各式海鮮料理時間
桌上會附帶一組沙漏，分別代表1、3、5分鐘，燙海鮮能精準計時
扇貝 2分鐘
鮑魚 有內臟 3-5分鐘 全熟
雪場蟹 3-4分鐘
牛奶貝 煮到開 沒開可以換
玫瑰龍蝦 3-4分鐘
魚肉5-8分鐘（石斑）
現點活海鮮 價格結構
老司機為各位簡單做個價格比較，一樓活體海產vs生鮮超市vs樂烹鍋物，以玫瑰龍蝦舉例
活體玫瑰龍蝦500元/整隻
熟食區玫瑰龍蝦 800 元/整隻
樂烹鍋物玫瑰龍蝦 1200 元/整隻
活體代客料理+200元
推薦:活體+代客料理 or 樂烹鍋物
這一定是吃活體現殺現煮才會好吃
開箱老饕經典海鮮鍋
本桌只有一個鍋子，由四個人共用，鍋子算非常大
會附每人一碗上引特調醬汁_柚子澄醋醬，搭配海鮮解膩
工具:剪刀、長筷、勺子、漏炳、沙漏
餐前會上冰毛巾
老饕經典海鮮拼盤的內容物如下(每次都會依照當季作配置)
扇貝*1顆
鮑魚(有內臟)*1顆
雪場蟹-蟹腳*1支
牛奶貝*2 (沒開可以換)
虎斑蝦*2
玫瑰龍蝦*半支
石斑魚肉塊*3
菜盤*1 收尾料理:雑炊(粥) 水果盤*1
用餐限制兩小時，共鍋300元可抵單點；沒在菜單上都可詢問，由現場人員報價(ex: 扇貝250元/象牙蚌貝 600元 / 玫瑰龍蝦1200元..etc)
餐後會上熱毛巾
沙漏設置別具巧思，一組有三個 分別代表1、3、5分鐘，燙海鮮能精準計時非常專業
菜盤內容物不算豐富，單點一盤200元老司機認為是不必了
老饕經典海鮮拼盤:內容物的螃蟹通常是季節螃蟹2種，但這次運氣好直接給鱈場蟹蟹腳
光一支蟹螯就跟玫瑰龍蝦一樣大小
另外單點南非活小鮑*240元
鮑魚會清洗乾淨並對半切，不會黏附在殼上，直接拿起川燙5分鐘即可
龍膽石斑魚肉塊，皮的膠質非常厚而豐滿，需要川燙5-8分鐘以上，建議先下鍋
牛奶貝皆是活的，燙3-5分鐘，殼自己打開即可食用，若沒開代表是死的 可請工作人員換一顆
半支玫瑰龍蝦，帶蝦膏 川燙約5分鐘
帝王蟹蟹腳，川燙約5分鐘
帝王蟹螯超大，跟盤子同尺寸
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最後剩30分鐘工作人員會來詢問是否加點，並準備煮收尾的海鮮粥
日本叫做雑炊，就是將剩下的海鮮精華不斷收乾 最後濃縮到飯裡，加蛋與海苔伴著吃
再配上最後一道季節水果
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