かにの北遊就位在東急STAY函館朝市 燈之湯的正旁邊，走路不到1分鐘，同時也有與東急STAY配合出住宿者專屬早餐，這家是函館朝市專門的水產進貨商_㈲丸和すがわら旗下的餐廳，㈲丸和すがわら另外在函館朝市還有兩家店，分別是駅二市場內的丸和すがわら 與 どんぶり横丁市場的一花亭たびじ。
交通
店名:かにの北遊
地址:函館市大手町22－2
營業時間: 06:00–14:00
電話:0138-27-8941
座位:40席 （ 吧臺8席，桌子x8）
店內環境
左半餐廳內部非常寬敞，座位間格也很大，由於主要是做早市 只營業到下午14:00
店內除了牆壁上的定食菜單外，也可以到外面現點海鮮
後半部是日式的座位區，說實在的 跪坐不是很舒服，但是環境舒適
帝王蟹點餐流程
㈲丸和すがわら旗下的かにの北遊主打就是活帝王蟹、活毛蟹現點現殺，烹調方式會由專業的餐廳廚師來處理，可以選擇蒸煮、炙燒、刺身，螃蟹的價格已經內含烹調費用，所以可以跟店家討論要如何料理，帝王蟹可以做一蟹三吃(蒸、烤、生魚片)都沒有問題，同時師傅也會將螃蟹處理到方便食用的步驟。
老司機建議:蒸煮最好吃，螃蟹本身的甜味與海味都不會流失；炙燒若肉太細有時會太乾；螃蟹刺身就真的不用想了 Q彈到完全咬不斷 可能只有日本人會覺得好吃。
螃蟹都是秤重賣的，如果不放心可以先問每公克多少錢
老司機偏好直接給店家一個金額預算，請店員去找符合預算的帝王蟹
若是1~2個人吃，建議預算就抓15000日幣 重量大約會是1.2kg左右
帝王蟹主要是吃蟹腳的肉，蟹膏在蒸煮時幾乎就會流失掉，想吃蟹膏就要挑毛蟹
毛蟹大隻的會比較貴，蟹膏卻是越小隻越有可能會有，所以很兩難
毛蟹依據大中小價格區間會落在日幣 12000~6000~4500
店員也現場拿了一隻預備要煮湯的來解說蟹膏，這隻毛蟹非常大 但開殼後一點蟹膏也沒有
延伸閱讀:毛蟹_蟹膏專門店
菜單
餐廳內也有丼飯，由於是以螃蟹為主 就當參考用
烤魚類算是平價實惠
現殺貝類及海膽的價格就比較高，但由於是專業餐廳，相信師傅料理的功力能讓食材變得更美味
老司機開箱
可以跟店家師傅主動要 カニ酢 來做沾醬，建議做甜一點的搭配比較好吃 (師傅很熱心 會問要一般的醋 還是要甜一點的特調)
上菜後的螃蟹，是現殺後直接蒸煮烹調 師傅在用刀工處理，大約需費時30分鐘左右
師傅處理到這樣，剪刀真的已經不太需要了
帝王蟹很幸運的有附蟹卵
螃蟹屁股的那塊肉 靠近腹腔那塊，日文叫做ふんどし，目前迴轉壽司店只有 根室花迴轉壽司有，吃起來厚實有彈性 很特別的口感
蟹黃的特寫，非常美味
帝王蟹翻過來 師傅也都已經刀工處理過了
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東急STAY住宿者早餐
東急STAY函館朝市 燈之湯(東急ステイ 函館朝市 灯の湯)指定的早餐配合餐廳，餐券¥2,400
可以挑選東急STAY專屬配合的菜色，實際菜單以當時狀況為主
1. 五色海鮮丼飯
2.海膽丼飯
