燒肉弘是位在京都市的人氣和牛燒肉店，除了自產自銷的整頭和牛為特色外，旗下連鎖餐廳也分成三種等級，分別為最大眾平價的燒肉弘商店 、餐廳等級的京的燒肉處 (類似乾杯)、懷石料理級的京燒肉，各種等級的餐廳類別根據不同地區又各自有不同的特色；老司機這篇帶大家認識懷石料理級的京燒肉，旗下三間店中 最具特色且要預約料理長套餐就是位在鴨川旁的京燒肉 弘 先斗町別邸，會由專屬師傅親自燒烤給客人。
京燒肉弘 預約方法+限定10席料理長套餐預約方法
燒肉弘日文官網左上角的兩個按鈕選項: WEB予約 / お問合わせ
預約訂位選擇 WEB予約
點擊進入後選擇京燒肉弘 分店
之後會出現可以選擇的日期與時間，決定後輸入姓名/台灣手機/e-mail
完成後會寄一封預約號碼到e-mail就完成預約了
接著是指定套餐的預約，由於 WEB予約只能預約席位，特殊套餐可透過 お問合わせ 來告知 (電話預約也可以)
片假名的輸入到 Name變換君 轉換
將想要預約的特殊套餐告知店家，等店家2~3天的回覆即可
京燒肉 弘 先斗町別邸
交通
店名:京燒肉 弘 先斗町別邸 (京やきにく 弘 先斗町別邸)
地址:京都市中京区材木町176-1
營業時間:17:00-23:00
電話:075-223-1129
座位:86席
最靠近的車站:地下鐵京都市役所前站 徒歩5分 / 京阪三条站 徒步5分
南大黑橋通過橋後，巷子直走進去左手邊，會看到很有特色的木造房屋 就是 京やきにく 弘 先斗町別邸
店內環境
座位一共86席，2/3的座位都在二樓，自助烤的話 服務員僅服務上菜，不會協助烤肉
一樓的後方特別規劃出10人限定座位，點料理長套餐才能坐在此區，可以看到專屬師傅現場調味及烹調，後方就是出菜的廚房，同時也會看到師傅們處理牛肉及備料；現場會有一名大師傅掌管，料理懷石套餐的會是小師傅，但手藝也都非常精湛。
菜單比較
紅字部分為升級菜色
從6000円 (基本九道菜)~
| おまかせ 先斗町 6,000円（税込） ※2名起適用 | おまかせ 弘 8,000円（税込） ※2名起適用 | カウンター席限定 料理長おまかせコース 10,000円（税込） ※1名起適用 |
| [先 附] 和牛先斗蒸し ～銀あん掛け～ | [先 附] 和牛先斗蒸し ～銀あん掛け～ | [先 附] 和牛先斗蒸し ～銀あん掛け～ |
| [前 菜] 四種盛り合わせ | [前 菜] 四種盛り合わせ | [前 菜] 弘の逸品四種盛り合わせ ・牛タンスモーク ・赤せん香味煮 ・季節野菜ナムル ・アギ山椒煮 |
| [珍 味] 弘特製キムチ三種盛り | [向 附] 和牛ゆっけ 雲丹のせ | [造 り] 本日の新鮮和牛お造り ・和牛たん ・さがり ・はつ |
| [お凌ぎ] 赤身炙り寿司 | [珍 味] 弘特製キムチ三種盛り | [寿 司] 牛トロ炙り寿司 赤身と生雲丹の手巻き |
| [塩焼き] 厚切り上タン塩 本日の厚切り 和牛つらみ青葱だれ ハツ黒胡椒焼き | [お凌ぎ] 牛トロ炙り寿司 | [塩焼き] 厚切りマンゴータン ～レモン出汁～ (名物 牛舌芒果切) |
| [旬 菜] 弘サラダ ～弘ドレッシング～ | [塩焼き] 厚切り上タン塩 本日の厚切り 和牛つらみ青葱だれ 華咲もも黒塩だれ | [珍 味] 弘特製キムチ三種盛り ・白菜 ・長芋 ・胡瓜 |
| [焼 肉] サーロイン炙り焼き 華咲カルビ 旨辛弘ホルモン | [旬 菜] 弘サラダ ～弘ドレッシング～ | [逸 品] シャトーブリアンサンド |
| [〆 物]※お選び頂けます 石焼きビビンバ 冷麺 テールスープとご飯 | [焼 肉] サーロイン炙り焼き 和牛ハラミ 旨辛弘ホルモン | [口直し] 弘サラダ ～こく旨ドレッシング |
| [甘 味] 本日のおまかせデザート | [〆 物]※お選び頂けます 石焼きビビンバ 冷麺 テールスープとご飯 | [焼 肉] サーロイン焼きすき ～濃厚卵～ ～炊きたてご飯と一緒に～ 和牛焼肉一本焼き |
| [甘 味] 本日のおまかせデザート | [〆 物] テールラーメン | |
| [甘 味] 季節のおすすめデザート |
備註:京燒肉 弘 (祇園山名庵) 的菜單 與 (先斗町別邸)幾乎是一致的，價位也相同
京燒肉 弘(八坂邸)的菜單是完全不同 價位分為 10,000円/15,000円/20,000円
但是最大的差異性是只有(先斗町別邸)カウンター席限定的這個套餐是由板前師傅專人燒烤，其他全是需要自助燒烤
隱藏菜單_料理長套餐 開箱
由於是預約制，桌上已經準備好本日菜色的菜單
入座後會先上酒單，不喝酒類的也可以點軟性飲料，平均400日幣
由於吃肉怕太膩，所以加點了lemon squash (檸檬蘇打)
[先 附]
和牛先斗蒸し ～銀あん掛け～
第一道和牛茶碗蒸 加上單點的lemon squash (檸檬蘇打)
[前 菜]
弘の逸品四種盛りわせ
・牛タンスモーク (煙燻牛舌)
・赤せん香味煮(胃袋)
・季節野菜ナムル
・アギ山椒煮 (牛顎肉)
牛的內臟三味+小碗青菜
[造 り]
本日の新鮮和牛お造り
・和牛たん (牛舌)
・さがり(稀少) 靠近腹部部位的 內橫膈膜
・はつ (心臟)
本日新鮮和牛，幾乎都是1分熟，右上有蘿蔔泥的是全生的 吃起來很像鮪魚
[寿 司]
牛トロ炙り寿司 (炙燒牛中腹握壽司)
赤身と生雲丹の手巻き (生牛肉赤身佐雲丹海膽)
炙燒牛中腹握壽司入口即化，生牛肉赤身口味很像鮪魚蔥花 海膽非常新鮮
以上前菜及開胃部分都是生食，且價位也都不便宜，若不敢吃生食的 建議點其他套餐然後坐到可以自己烤的區域 比較能自己掌握熟度
[塩焼き]
厚切りマンゴータン ～レモン出汁～[珍 味] (名物_牛舌芒果切)
弘特製キムチ三種盛り
・白菜
・長芋
・胡瓜
師傅會先將肉品展示給你拍照
牛舌與夏特布里昂!!
接著會拿回去調味並料理
牛舌一面7分、反面3分、中心5分熟
原本以為會咬不爛，但因為是帶有油花的牛舌部位，軟嫩Q彈~
[逸 品]
シャトーブリアンサンド 夏特布里昂
夏特布里昂牛排部位，最稀有的高價段，一頭牛只有2公斤左右，特色是口感柔嫩
這種優質品要是自己烤壞就真的浪費了
這道料理是以三明治的方式呈現(圖中是兩人份)
熟度也是7、3、中心5分熟，吐司也是放上烤網 吸取網上的牛油
一人兩份，油花偏少的瘦肉部位
但非常柔嫩，油花分布少故吃起來完全不會有油膩感
[焼 肉]
サーロイン焼きすき ～濃厚卵～ (沙朗牛排 牛脊肉) (生蛋黃)
～炊きたてご飯と一緒に～(剛煮好的白飯)
最後兩道和牛燒肉主食，是沙朗牛排佐生蛋黃 + 現煮白飯
白飯是特別專屬個人鍋，師傅會詢問需要的分量(大/中/小)，吃不夠可以再加
生蛋黃與牛肉料理好會端上桌，可自行搭配白飯食用~
[焼 肉] 和牛焼肉一本焼き
最後一道是厚切和牛，油花分布非常均勻
類似高級牛五花
[〆 物]
テールラーメン (牛尾拉麵)
收尾的是拉麵，裏頭有一小塊牛尾
師傅會詢問想吃的份量(大/中/小)，由於是現煮 故沒辦法再加 所以決定厚不能改
圖片是中碗，大概就兩小口麵 其實男生可以點大碗的
[甘 味]
季節のおすすめデザート
最後甜點是烤布丁 與 飲料二選一(咖啡/紅茶)
老司機建議:
和牛料理越貴的套餐，升級的菜色幾乎都是生食級的牛肉，但對於不吃生食或完全沒辦法接受吃生牛肉的會很浪費，所以若是點其他套餐可以自己燒烤的話也是一種選擇，但高級和牛還是很考驗燒烤手藝的~
