米其林認證的料理店，印象中不是訂不到位子，就是價格難以讓一般人接受，此行老司機分享預約時遇到的困難與入店後的點餐流程，讓粉絲們在體驗米其林店時，能夠更容易地融入當地文化，居酒屋壽司料理すし光琳 真的是一間CP值極高，且外國人友善的店。
すし光琳（コウリン）交通方法
地點:東京都渋谷区神山町11-10 梅澤ビル B1F
營業時間: 15:00-22:00
電話:050-3171-3411
お通し1人(税込み)530円 (這是居酒屋的必收費用，通常會附一樣開胃菜)
最近的地下鐵/JR:涉谷站 路程大約15分鐘 涉谷站出站後，請往大地標shibuya109的方向前進
右邊的大地標是MEGA唐吉訶德 澀谷本店
MEGA唐吉訶德 澀谷本店
幾乎快走到住宅區，すし光琳就位在地下一樓
如果是預約15:00，提早10分鐘來等，避免遲到位子被拉掉
如何預約以及預約技巧
目前的預約方式僅能透過Tablecheck，有兩種選項可以選擇，
1.提供只預約座位 餐點到現場再點
2.8800日幣套餐:強迫一定要點套餐的預約 (此套餐一樣能夠再額外加點)
在預約上會發現時間非常少 畢竟店內只有11個座位，或是有出現時間但沒有選項出現 大致分為以下三種情況
1.有O，8000套餐與座位預約都有出現: 恭喜 能夠有選擇的餘地
2.有O，只有8000套餐能預約: 等於店家只開放套餐客人，或是純座位預約已額滿
3.有O，均無可以預約: 有可能是店家還沒開放 這可以隨時檢查等看看，時間接近通常就會突然開放
店內環境與菜單
店內環境大約5坪左右，吧檯式座位，總共只有11席，基本上都是預約滿的狀況，所以請一定要預約，當然如果是來涉谷逛街剛好經過 可以進來碰碰運氣，有位置的話就可以直接用餐。
菜單有四種
1.桌上直立壓克力板:套餐與酒水
2.師傅後方:本日推薦
3.牆壁上黑板:握壽司與特色料理
如果是第一次來的，不知道怎麼點可以點套餐，有三種價位可以選擇
本日推薦菜單每月都會變動，這邊就不在翻譯介紹，不過從價位可以看出 都是大家出得起的金額
黑板上8成都是固定菜單，價格會隨著物價與食材內容做調整，最出名的毛ガニ甲羅詰め 螃蟹料理，秋天是毛蟹 11、12月會是香箱蟹，其他季節可能都會推出不一樣的蟹種。
現場點餐流程
現場有兩位師傅，靠近外側的是主負責握壽司為主(包含鮪魚大腹、海膽)、而靠近內側烤箱的師傅則是主負責特色料理，負責客人的方式就是一半一半，師傅各自應對負責的客人，直接跟師父點餐就可以(但只能說日文)，若是不會日文或程度不夠會緊張的 可以直接跟服務生點餐(店內人員:師傅x2 服務生x1)，跟服務生點餐可以比手畫腳 或 截圖老司機這邊的翻譯菜單，壓力不會那麼大。
點餐不用一次點完，可以分好幾次點，不愧是米其林認證 師傅會根據你點的內容 自行調整出菜順序，例如壽司一定是生食或口味淡的優先 炙燒重口味則是後上。
老司機實際用餐 與 日文菜單全介紹
毛ガニ甲羅詰め
蒸しアワビのつまみ
太刀魚の塩焼き
アン肝煮つけ
真ダラ白子（ポン酢 焼き）
マナカツオ柚庵焼き
ニタリクジラの刺身
戻りカツオのタタキ
子持ち昆布のつまみ
メヒカリの南蛮漬け
真カキ
毛蟹殼塞滿毛蟹肉
蒸鮑魚切片
塩焼白帶魚
安糠魚肝
鱈魚白子（澄醋or燒烤）
柚焼鰹魚
鯨魚刺身
秋天肥鰹魚
鯡魚卵昆布
炸大眼青眼魚 南蠻醃製
牡蠣
玉子
ゲソ
赤貝ㇶも
サーモン
生タコ
甘エビ
カツオ
サワラタタキ
春子鯛
アオヤギ
車子
サバ
天然ブリ
黒ムツ炙り
玉子燒
烏賊腳
赤貝唇肉
鮭魚
生章魚
甜蝦
鰹魚
鯖魚的一種
鯛魚的幼魚
蛤蜊
蝦蛄
鯖魚
天然鰤魚
黒青鯥炙燒
(大原則上常見的都有翻譯且容易懂，部分魚種屬於稀少不常見 只有地方型壽司店才會有，可以嘗鮮；但最受人喜愛的還是鮭魚及鮪魚)
赤身
つけマグロ
穴子
ホタテ
シマアジ
小肌
ホッキ貝
アジ
イワシ
ひらめ
マゴチ
金目鯛炙り
新いくら
白いか
スミイカ
えんがわ
鮪魚赤身
醃製鮪魚
穴子
干貝
シマ竹筴魚
小肌
北寄貝
竹筴魚
沙丁魚
比目魚
マゴチ(口感似河豚 高級魚)
炙燒金目鯛
鮭魚卵
白烏賊
墨魚烏賊
比目魚鰭鞭
中トロ
ズワイガニ
白ミル貝
大トロ
煮アワビ
赤貝
茹で車エビ
白エビ
のどぐろ
ウニ
鮪魚中腹
長腳蟹
象拔蚌
鮪魚大腹
煮鮑魚
赤貝
水煮大蝦
白蝦
紅喉
海膽
師傅後方的本日推薦隨時都會更換，請依現場為主
原料都備妥在正前方小冰櫃 都是客人可以看的見能拍照
師傅會依照客人點的餐，將原料拿出來備好，等你吃完一貫後 才會做下一貫
會送上毛巾與本日的開胃菜(お通し1人(税込み)530円)
擺毛巾的台面就是等等師傅給壽司的地方，如果沒有要點酒水 可以要一杯熱茶(免錢) 日文:お茶ください/ 上がり也是熱茶的意思
老司機今日的開胃菜是一口蛤蜊湯，不會死鹹但又有蛤蜊的鮮味
這道螃蟹料理，本季節是以半隻毛蟹為原料，蟹腿的肉全部都塞在蟹殼內 非常扎實
老司機完食確認，真的整個蟹殼內都是可以吃的肉
師傅後方看板的本日推薦，烤章魚吸盤 烤物全都是現場烤，後方有小烤爐 超好吃，2串日幣480 (超便宜)
從開始點壽司的時候，師傅才會把薑片給上，壽司的飯統一使用溫的赤醋飯，更能帶出日本壽司的風味 (高級店才會使用赤醋飯)
右邊這道白花枝(白いか)要特別介紹，厲害的是刀工，小刀十字切完後 再以45度角橫切，再快速炙燒 所有的小角就會翹起來 口感加倍
真的跟小時候看的日本漫畫 匠太的壽司一樣
米其林推薦其中一點評分就是，要為客人呈現不一樣的口感與吃法，穴子師傅是直接交給老司機手上 是一道託付給客人的料理
大腹一樣有出色的刀工料理，使用帶有瘦肉的大腹口感最好，不會吃起來都是油
海膽則是飯中央會挖一個凹槽，再將海膽一塊一塊疊上去，粒粒分明的海膽 非常新鮮
吃下來1萬多，如果單吃壽司可能一人預算5000左右，師傅對外國人都很友善，隨然google 評價上有些負評 去之前老司機也有點擔心，不過體驗過後真的超出意料之外的好吃，每道料理都有專屬的處理方式，非常有風格的壽司店。建議照著老司機以上的心得體驗先了解店家的作法 如此一來不用擔心語言問題造成店家困擾。
